PAN NO13

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材料    はるゆたかブレンド     225g
      ライ麦全粒粉         25g
      塩               3g
      キビ砂糖            7g

      干しぶどう          少々
      くるみ            炙って刻んだもの  少々

      水             150g

焼成温度     200度〜220度        15分



どんどん小さなものになって来た。
下段のトレイを抜いて焼成。霧吹きで10回くらい。

下火が当たるため、裏側もこんがりと焼けている。

やはり、二次発酵の時間に気をつければ、クープもうまく開くような気がする。

温度計のガラスにヒビが入った。霧吹きの水がかかったから?かも。
by pan0307 | 2013-04-28 16:40 | パン
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