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PAN NO13

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材料    はるゆたかブレンド     225g
      ライ麦全粒粉         25g
      塩               3g
      キビ砂糖            7g

      干しぶどう          少々
      くるみ            炙って刻んだもの  少々

      水             150g

焼成温度     200度〜220度        15分



どんどん小さなものになって来た。
下段のトレイを抜いて焼成。霧吹きで10回くらい。

下火が当たるため、裏側もこんがりと焼けている。

やはり、二次発酵の時間に気をつければ、クープもうまく開くような気がする。

温度計のガラスにヒビが入った。霧吹きの水がかかったから?かも。
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by pan0307 | 2013-04-28 16:40 | パン

PAN NO12

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材料    はるゆたかブレンド    225g
      ライ麦全粒粉        25g

      干しぶどう         少々
      塩              3g
      きび砂糖           7g

      赤サフ            3g
    
      水            150g  


今回は、成形を小さくしてみた。
自分が食べる分量を考えると、1個の大きさはもう少し小さくてもいいような気がする。
大きさがバラバラになってしまったが、これでいい気がする。

やはり、はるゆたかの方がふっくら膨らむ気がする。
それと、過発酵に気をつければ、イーストの力のある時に焼けるので、クープも入れ易いし、うまく膨らむように思う。    














 
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by pan0307 | 2013-04-22 10:24 | パン

PAN NO11

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材料   はるゆたかブレンド     225g
     ライ麦全粒粉         25g
     塩               3g
     砂糖              7g
     水             150cc

   赤サフ             3g

     レーズン           少々
     干しいちじく         少々
     クリームチーズ        適宜

   焼成    220度      15分

今回はかなり発酵時間を決められた通りに守ったので、うまく膨らんだと思う。
余熱が300度以上に上がったので、急ぎ入れた。
最後まで200度から225度だった。
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by pan0307 | 2013-04-18 23:15 | パン

PAN NO10

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材料    メルベイユ       225g
      ライ麦全粒粉       25g
      塩             3g
      きび砂糖          7g
      水           150cc
   
      干しイチジク       少々
      クリームチーズ      適宜

      赤サフ           3g


      焼成   220度     15分


前回のクリームチーズ、クルミ入りのパンがおいしかったので、又作ってみた。
クルミがなかったので、干いちじくを入れることにした。

余熱300度まで上がっている。ちょっと恐い。
が、オーブンの扉を開けると、温度は220度まで下がった。
ほぼ最後まで、この温度だった。
下段は入れたまま。


マックのデスクトップのキーボードにお茶をこぼしてしまいました。
あとで、検索すると、そういう場合、電源をすぐに切るとありましたが、もう遅い。

日本語の入力が出来ません。きっとショートしてしまったものと思われます。涙

なので、ノートパソコンでこれを書いている状態です。
バカですね〜。
次から気をつけたいと思います。
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by pan0307 | 2013-04-12 22:20 | パン

PAN NO9

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材料   タイプER     225g
     ライ麦全粒粉    25g
     クリームチーズ   適宜
     胡桃        少々 少しローストしておく
     

     水         150cc
    赤サフ        3g


焼成    245度で余熱  そのまま 6分 220度で10分


明日 友達が来るので、クリームチーズ入りのパンを焼いてみた。
粉がタイプERしかなく、少しハード系になった。
はるゆたかブレンドのほうがふんわりと焼けるような気がする。

こちらのオーブンはデロンギなので温度調節がしっかりできるのが嬉しい。 

もう少し焼きたかったがチーズがはみ出ているので、16分で止めた。
味は胡桃とチーズのコラボでなかなか美味しい。
食べる直前に少し焼くと良いと思う。
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by pan0307 | 2013-04-08 23:08 | パン

新タマネギとベーコンのリゾット

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材料   新タマネギ    1/2個
     ベーコン      少々
     米        1.5合

    パルメジャーノチーズ  適宜
    アスパラガス    少々
    菜の花       少々
    太白ごま油     少々

    コンソメスープ   2カップ (熱くしておく)

作り方  
    1、お米をさっとゆがく  3〜5分 
    2、厚手のフライパンに、ごま油を敷き、新タマネギのみじん切り、ベーコンの細切りをよく炒める。
    3、タマネギが透明になって来たら、そこに1の米をざるに水を切ったものを入れ、よく炒める
    4、お米が透明になって来たら、コンソメスープをこの分量の7分目ほど入れて煮る。水分がなくなりかけたら、残りのスープを入れ、へらで焦げ付かないようによく混ぜながら、時々味見をする。 
       
    5、まだお米に芯が残っている感じの時、パルメジャーノを粉にしたものを混ぜて完成。
    6、飾りに、アスパラガス、菜の花、パルメジャーノチーズをスライスしたものを上に乗せる。
 

ご飯を炊こうとしたら、炊飯器が壊れていた。この洗ったお米をどうにかしないと、と言うのでリゾットになった。本当は米は洗わずに作る方がベター。
オリーブオイルもニンニクも使っていないので、多分ヘルシー。
さっぱりとして、美味しかった。
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by pan0307 | 2013-04-07 22:24 | 料理